se
Mat i Spanien: Smaker från Spanien
Fina viner och middagar
En av övergångsriterna när man flyttar till Spanien, eller besöker regelbundet för att fira semester, är att uppleva den fullständiga spanska middags-extravaganzan. När du väl har provat (och förutsatt dina kulinariska smaker är ganska flexibla) så är det knappast troligt att du kommer att nöja dig igen med att bara äta rumpstek, gravlax, bockwurst, bitterballen, Coq au vin eller Borsjtj.
Mat i Spanien. Ingredienser som färsk fisk är en häftklammer på Costa del Sol
Spanjorernas traditionella attityd gällande mat brukar vara rätt hälsosam och vidsynt - och de bryr sig normalt inte mycket om de senaste trenderna, att räkna kalorier eller äta fettsnålt.
Det är sant att det finns fler och fler snabbmatställen och att frysdiskarna med färdiglagat blir allt större, men spanjorerna föredrar färska rätter, hemlagade eller på ett kafé, en tapasbar eller restaurang.
Med den spanska TV:n fylld med matlagningsprogram (som i alla delar av världen nuförtiden) så har alla kreativa hemmakockar numera tillgång till både klassiska och exotiska ingredienser från hela världen i mataffärerna.
Den ökande trenden för vegetariska och vegan-rätter är väl tillgodosedd i Spanien. Du blir inte längre bemött med ett förvirrat leende när du ber om ett vegetariskt alternativ på en restaurang, eller serverad en trist sallad med tomat, lök... och en burk tonfisk. Eller en omelett med skinkbitar!
Mat i Spanien. Marknader på Costa del Sol är fulla av produkter från hela världen
Varför inte alltid njuta av spansk mat?
Mat i Spanien: Att äta i Andalusien
Spaniens storlek och mångfald gör att det finns stora regionala skillnader vad det gäller maten. I norr är måltiderna väldigt närande, dominerat av spädgris, ångade buljonger och mustiga stuvningar. Andra regioner som t.ex. Katalonien har sina egna utpräglade rätter, där varje liten by i inlandet har en egen variant på klassikerna.
Andalusien, däremot, är hemlandet till tapas. Det betyder "lock" eller "täcka över" på spanska, och det kommer ursprungligen från bodegas i Granada, Córdoba och det historiska Kastilien, där de gav sina gäster en gratis bit bröd för att placera över sina drycker och hålla flugorna borta. Med tiden blev dessa "lock" mer än bara en dekoration, och de var lika viktiga som drycken de skyddade. Idag så erbjuder praktiskt taget alla barer i Andalusien tapas av olika slag och kvalitet, ibland är de gratis när du beställer dryck, men allt oftare säljs de mycket billigt.
Andra rätter och drycker som har sitt ursprung i Andalusien, inkluderande sherry, gazpacho, spansk omelett (tortilla), migas de pan (mjölbaserade brödsmulor), lagrad skinka från Jabugo eller Las Alpujarras och olivolja.
Klassiska frukostar
Under många mornar i Andalusien - längs Costa del Sol strandpromenader, längs de vindlande antika gatorna i Sevilla, eller när du tankar bilen på en anonym mack någonstans i de dammiga bergen - så är det inte ovanligt att du känner lukten av något ganska bekant.
Den omisskännliga aromen av deg och socker som bakas ihop för dina sinnen tillbaka till något ställe som säljer munkar på ett nöjesfält för länge sedan. Sött och lockande... ditt intresse är väckt, din aptit har vaknat upp och vridits upp på högsta volym.
Det du luktar är churros, vilket för många är en stapel för en spansk frukost - från Barcelona till Cádiz. De är friterade längder av söt deg, rullade i socker, som normalt doppas i en kopp med rykande varm choklad. De äts till frukost av all typer, från de trådsmala till de som egentligen borde äta något med lite mindre kalorier. Billiga och delikata, att äta stående eller under en avslappnad kaféfrukost, så är churros en av Spaniens mest älskade rätter - och de blir alltmer populära och vanliga i resten av världen.
Det är ju såklart inte alla som vill äta något så sött till frukost. Som tur är så finns det välsmakande rätter i överflöd på Costa del Sol, inkluderande alla typer av omelett (tortillas), lantbröd med vitlök, färsk tomat, olivolja och tunn serranoskinka, varma mackor och, såklart, den klassiska "Full English breakfast" som finns tillgänglig på alla populära turistorter längs kusten.
Njut av spanska delikatesser under hela året! Köpa hus i Spanien. Fastighet på Costa del Sol
Slöa luncher
Affärs- och arbetstider har ändrats en aning de senaste åren, främst för att anpassa sig till den växande gruppen expats på Costa del Sol, men en av de viktigaste delarna av den spanska livsstilen riskerar knappast att försvinna.
Lunchen är den viktigaste måltiden i Andalusien - och den uppskattas av alla. En lunch i Andalusien bör vårdas, avnjutas och i bästa fall, förlängas till en "sobremesa" (lätt konversation efter lunchen) med brandy, pacharán och kaffe.
För de oinvigda, så hur fungerar det: ungefär kl. 14 så väljer du ut ett kafé, en bar eller en restaurang, finner ett bord på uteterrassen och ber om "menú del día" (dagens meny). Denna trerättersmåltid är prisvärd (normalt runt €10) och består av dagens soppa med bröd, en sallad eller tortilla som förrätt, ett val av tre eller fyra huvudrätter (normalt grillat kött med pommes eller fisk) och en fräsch efterrätt och/eller kaffe, och till allt vin, öl, läsk eller vatten.
Frestande tapas
Förr så åt man tapas under mindre formella och improviserade sammankomster under helgerna. Idag så finns inga gemensamma protokoll. Det är helt OK att beställa tapas till lunch eller middag en vardagskväll. Deras tapas är perfekt tilltugg när du och dina vänner gör från bar till bar för att prova alla delikatesser som erbjuds. Vissa barer handlar bara om tapas, där hela upplevelsen cirkulerar runt att välja och vraka bland ibland dussintals olika tapas. På andra barer måste de beställas vid sidan om: de finns, men det är inte därför du går dit.
Det finns något för alla smaker (vegetarianer kan vara begränsade till ensaladilla rusa, tortilla och patatas bravas - stekta potatisklyftor) och allt du kan tänka dig kan ordnas, en del som kommer att vara helt nya för den mest erfarna tapasentusiasten. Det här är det fina med tapas (några av dem iallafall): den konstanta uppfinningsrikedomen, nya upptäckter, alla smaker och influenser. Ät dem tillsammans med ett glas Alhambra, vitt vin från Alborán eller ett silkeslent rödvin från Ribera del Duero för att göra upplevelsen än mer minnesvärd.
Delikata middagar
Den största anpassningen du kommer att behöva göra när du äter middag i Andalusien har med tiden att göra. Frukosten äts ungefär samma tid som i övriga Europa, lunchen kan variera en aning, men middag äts betydligt senare. Om du går på restaurang eller om du bjudits på middag av vänner, förvänta dig inte att äta något - inte ens förrätt - före kl. 21. Du har antagligen inte serverats mer än bröd och oliver vid kl.22, plus de första glasen med vin eller öl.
Under veckorna kan middagen utan problem fortsätta efter midnatt, och bli inte förvånad om hela familjen (även barnen) sitter upp fram till på småtimmarna på helgerna. Om du har turen att bli bjuden till en typisk familjesammankomst i Spanien, tacka aldrig nej, och ställ in din interna klocka efter deras tid: att gå hem tidigt efter att ha knaprat på din värds bordsduk kommer knappast göra att du blir bjuden igen.
Förnuftig alkoholkultur
Barer och kaféer är alltid fulla av spanjorer (och väl integrerade expats) som avnjuter en "caña" (öl) efter jobbet eller ett glas vin på lunchen, och det är även vanligt att se folk (vanligtvis äldre - män) smutta på en sherry eller brandy på morgonen för att starta dagen. Det är en del av deras livsstil och bör beaktas i sammanhanget att spanjorerna normalt har en mognare inställning till alkohol.
För det första så är alkoholen billigare än i norra Europa, vilken är en av orsakerna till att det inte ses som en belöning, utan mer som en daglig sed. Spanjorer växer upp med vin på bordet från tidig ålder, det finns tillgängligt dygnet runt (t.o.m bensinstationer säljer öl och vin) så folk har inte behov av att gå ut och dricka sig full vid varje (begränsade) tillfälle.
I Spanien uppmuntras du till att njuta, och att dricka ansvarsfullt är en del av denna njutning. Spanska viner, speciellt "tintos" (röda viner) är internationellt kända, många "cavas" kan tävla med Champagne (och de är mycket billigare), barer och nattklubbar har ett brett urval av whisky, vodka och gin. Andalusien är känt för dess friska sherry och manzanillas, och spansk öl kan jämföras med de finaste i världen. För de som föredrar mildare drycker under en festkväll eller om de är den som kör så finns det "tinto de verano", en uppfriskande mix av rödvin och La Casera (en bubblande läskedryck med en aning socker), eller alternativ serverat med cola (calimotxo) eller vitt vin med La Casera.
Mat i Spanien. Spanska öl är jämförbara med de finaste i världen
Iberian cured ham... bara en av de kulinariska delikatesser som finns i Costa del Sol-stormarknaderna
Delikatesser från mataffären
Utförliga efterforskningar har gjorts av internationella företag för att skapa den ultimata mataffärsupplevelsen. Enkäter har utförts, fokusgrupper har konsulterats och många miljoner har spenderats. Resultatet, i deras ögon, är klart: blås varm luft på kunden när de går in (kall luft om det är varmt ute), fyll deras näsborrar med aromen av kaffe, nybakat bröd eller doftande blommor och se till att de alltid går förbi disken med färsk frukt och grönsaker.
Upp till inte så länge sedan så använde de flesta spanska mataffärer sina egna charmiga metoder, med olika layouter och kundupplevelser för varje affär. Mataffärer har emellertid till allt större del (speciell stormarknader) börjat använda sig av mer pan-europeisk stil och koncept. Till och med små byar har nu glimrande, slimmade köpcentras, ofta med specialavdelningar med produkter från England, Norden, Tyskland, Holland, Belgien, Frankrike, Ryssland, Asien och Mellanöstern.
Skulle du vilja hitta din perfekta fastighet?
Vlaams-Nederlands